大学化学 >> 2019, Vol. 34 >> Issue (1): 72-76.doi: 10.3866/PKU.DXHX201804037

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火锅中的科学:利用非稳态传热模型确定食物加热时间

李晓宇,刘珂,张树永*()   

  • 收稿日期:2018-04-27 发布日期:2019-01-16
  • 通讯作者: 张树永 E-mail:syzhang@sdu.edu.cn

Science in Hot Pot: Determining the Heat-Up Duration Using Model of Unsteady Heat Transfer

Xiaoyu LI,Ke LIU,Shuyong ZHANG*()   

  • Received:2018-04-27 Published:2019-01-16
  • Contact: Shuyong ZHANG E-mail:syzhang@sdu.edu.cn