改革营养化学组教形式，促进学生能力提升

doi:10.3866/PKU.DXHX201904029

大学化学 >> 2020, Vol. 35 >> Issue (1): 7-11.doi: 10.3866/PKU.DXHX201904029

改革营养化学组教形式，促进学生能力提升

刘敏,冯清*()

华中科技大学化学与化工学院, 武汉 430074

收稿日期:2019-04-17 录用日期:2019-05-15 发布日期:2019-05-22
通讯作者: 冯清 E-mail:fengqing@hust.edu.cn
基金资助:
湖北省高等学校省级教学研究项目(2019050)

Reforming the Teaching Form of Nutrition Chemistry to Improve Students' Ability

Min Liu,Qing Feng*()

School of Chemistry and Chemical Engineering, Huazhong University of Science and Technology, Wuhan 430074, P. R. China

Received:2019-04-17 Accepted:2019-05-15 Published:2019-05-22
Contact: Qing Feng E-mail:fengqing@hust.edu.cn
Supported by:
湖北省高等学校省级教学研究项目(2019050)

摘要/Abstract

摘要：

探索在营养化学课程中采取"养生文化推广"的教学组织形式，调研学生参加活动的期望值、活动过程中参与度以及活动后的收获率。研究发现："养生文化推广"使学生把知识的掌握演变成知识的综合运用等实践能力，促进学生能力提升，并为营养化学在社会中的普及起到了一定的辐射作用。

关键词: 营养化学, 养生文化推广, 能力提升

Abstract:

This article explored the teaching organization of "health culture promotion" in the course of nutrition chemistry. Students' expectation of participation, participation degree in activities and information acquisition rate after activities were investigated. The results showed that "health culture promotion" enabled the students to develop their knowledge into a comprehensive application of knowledge and other practical abilities, which plays a radiating role in the popularization of nutritional chemistry in society.

Key words: Nutrition chemistry, Health culture promotion, Ability promotion

MSC2000:

刘敏,冯清. 改革营养化学组教形式，促进学生能力提升[J]. 大学化学, 2020, 35(1): 7-11.

Min Liu,Qing Feng. Reforming the Teaching Form of Nutrition Chemistry to Improve Students' Ability[J]. University Chemistry, 2020, 35(1): 7-11.

图/表 4

图1

图2

表1

表2

参考文献 7

1	Newman, J. H.大学的理想.徐辉,译.杭州:浙江大学出版社, 2001: l-12.
2	刘敏; 唐乾; 冯清. 大学化学, 2018, 33 (11), 22. doi: 10.3866/PKU.DXHX201803049
3	周雨沁; 冯清. 华中师范大学学报(自然科学版《教学与研究卷》), 2011, (1), 109.
4	刘敏; 冯清. 大学化学, 2019, 34 (11), 21. doi: 10.3866/PKU.DXHX201810035
5	曹向涛; 王文基; 杜伟; 郭光聪; 陈承舜; 龙丹; 景曦. 产业与科技论坛, 2018, (5), 75. doi: 10.3969/j.issn.1673-5641.2018.05.035
6	龚学臣. 河北北方学院学报(自然科学版), 2014, (5), 52. doi: 10.3969/j.issn.1673-1492.2014.05.013
7	董琳. 西北医学教育, 2005, (1), 10. doi: 10.3969/j.issn.1006-2769.2005.01.005

序号	主题	活动方式	特色	各实践小组活动成绩
1	品茶悟道，饮茶养身^[5]	现场	邀请校茶艺社的专家现场品茶悟道，饮茶养身：介绍茶的分类、化学组成、功效、正确饮用方法与禁忌	94(追踪组、医科)，85，86，87，88
2	吃吃更健康之校园饮食文化节	现场或微信	问卷调查和有奖竞猜开展健康咨询，纠正日常饮食误区，通过“吃”骋华科推荐三餐搭配：注重食物营养素的化学成分、用量、功效和食物相克	92(追踪组、医科)，95(微信组、医科)，92(iebook)，88，83，
3	民以食为医	现场和人人网	拍摄情景剧，通过人人网和QQ等介绍常见疾病的食疗：食材选择、组成、用量及与疾病防治关系。	95(情景剧、人人网和QQ，文科)
4	民族饮食文化——手抓饭	现场	感受民族饮食文化——品尝手抓饭：解析历史，做法，食材中大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、豆类的营养素与功效	94(追踪组、化学)
5	蔬菜水果沙龙	现场或微信	品尝不同果蔬，结合实验介绍蔬菜和水果的维生素含量差异、疾病防治功效，正确选择和食用水果	95(微信组、医科女生)，90(医科)，85
6	“吃”心不改，美丽依然	现场	采访专家、商家和消费者三方，参观美容院，介绍化妆品化学成分优劣，解析自制天然化妆品化学成分与功效	83，91(追踪组)，88，84，80，88，82，90
7	如“饮”随行，非常粥道	现场	粥品食材与营养素	82，87，84，78(男生)

项目	参加“养生文化推广”活动期望值			“养生文化推广”活动后获得收获率
项目	期望值	影响因素	统计学数据	收获率	影响因素	统计学数据
感兴趣	94.0%	其他		98.0%	其他
获得好成绩	92.7%	省*性	F = 4.072, p < 0.01	97.4%	其他
自主学习、捕捉整合信息能力提高	96.0%	省性专	F = 2.518, p < 0.05	98.0%	其他
学以致用	98.0%	其他		92.1%	其他
拓展个人视野，思维独到	96.7%	其他		94.7%	其他
提高逻辑推理、全面思考能力	97.4%	专业	F = 4.803, p < 0.01	96.0%	其他
提高团队协作与人际交往能力	96.0%	省性专	F = 2.217, p < 0.05	98.7%	省份	F = 2.459, p < 0.05
提高自我表达能力	93.4%	其他		98.7%	其他
培养随机应变能力	95.4%	省性专	F = 3.069, p < 0.05	98.0%	省份	F = 2.365, p < 0.05
培养组织宣传能力	94.2%	省性专	F = 2.579, p < 0.05	94.5%	省*专	F = 3.076, p < 0.01

[1]	薛斌. 大学化学多维度教学模式探索[J]. 大学化学, 2019, 34(7): 1-5.
[2]	刘敏,冯清. 基于“营养化学”通识课程综合互动性考评体系的建立与实施[J]. 大学化学, 2019, 34(11): 21-26.
[3]	刘敏,唐乾,冯清. 营养化学课程翻转课堂的探索与实践[J]. 大学化学, 2018, 33(11): 22-26.

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