大学化学 >> 2022, Vol. 37 >> Issue (9): 2204055.doi: 10.3866/PKU.DXHX202204055

所属专题: 化学科普(2022)

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“品”茶——浅谈茶叶中的有机化学成分

杨佳怡, 连宇晗, 胡向东(), 王云侠()   

  • 收稿日期:2022-04-14 录用日期:2022-06-14 发布日期:2022-07-01
  • 通讯作者: 胡向东,王云侠 E-mail:xiangdonghu@nwu.edu.cn;wyx27210@nwu.edu.cn
  • 作者简介:Email: wyx27210@nwu.edu.cn (王云侠)
    Email: xiangdonghu@nwu.edu.cn (胡向东)
  • 基金资助:
    西北大学2021年一流本科课程培育项目;西北大学2021年教学改革研究项目;“高等理科教育”研究课题(21ZSLKJYYB19)

Sipping Tea: General Introduction of the Organic Components in Tea

Jiayi Yang, Yuhan Lian, Xiangdong Hu(), Yunxia Wang()   

  • Received:2022-04-14 Accepted:2022-06-14 Published:2022-07-01
  • Contact: Xiangdong Hu,Yunxia Wang E-mail:xiangdonghu@nwu.edu.cn;wyx27210@nwu.edu.cn

摘要:

饮茶既是人们日常生活的重要组成部分,也是雅致生活的内容之一。本文以化学的视角从色、香和味三个方面科普茶叶中所含有机化合物的基本性质及生物学活性,以期帮助读者了解茶叶背后的化学知识及保健功能,也希望化学家们能够开发更多的茶叶类产品,使茶叶更好地服务于生活。

关键词: 茶叶, 成分, 有机化合物, 生物学活性

Abstract:

Sipping tea is not only an important part of people's daily life, but also one of the contents of elegant life. From the perspective of chemistry, this article popularizes the basic properties and bioactivities of the organic compounds contained in tea from color, fragrance and taste. It is expected to provide general knowledge of organic chemistry and health care functions of tea for readers, and encourage chemists to develop more products to make tea better serve life.

Key words: Tea, Component, Organic compound, Bioactivity

MSC2000: 

  • G64