大学化学 >> 2009, Vol. 24 >> Issue (1): 5-8.doi: 10.3969/j.issn.1000-8438.2009.01.003

食品安全与化学专刊 上一篇    下一篇

食品安全与化学家的任务

陈洪渊1, 陈国南2   

  1. 1. 南京大学生命分析化学教育部重点实验室 江苏南京210093;
    2. 福州大学食品安全分析与检测技术教育部重点实验室 福建福州350002
  • 发布日期:2009-02-20

食品安全与化学家的任务

陈洪渊1, 陈国南2   

  • Published:2009-02-20

摘要: “民以食为天”。食品是人类赖以生存和繁衍的物质基础,而食品安全则是关系到人体健康和国计民生的重大问题。近年来,我国的食品安全存在相当突出的问题,有关食品安全的恶性事件频频发生。随着我国经济和社会持续高速度发展,在基本解决食物供应量的同时,食品质量方面产生的问题越来越引起全社会的关注,尤其是在我国加入WTO之后,与世界各国间的贸易往来日趋频繁,食品安全性问题已经变得没有国界,世界各地区的食品安全问题都会相互交叉影响,从而也会对我国食品安全性的信誉带来巨大的影响[1]。当前,食品安全性方面的问题已经制约了我国农产品的出口创汇能力和国际竞争力。