大学化学 >> 2009, Vol. 24 >> Issue (1): 28-32.doi: 10.3969/j.issn.1000-8438.2009.01.008

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食品添加剂与食品安全

陈敏, 王军   

  1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083
  • 发布日期:2009-02-20

食品添加剂与食品安全

陈敏, 王军   

  • Published:2009-02-20

摘要: 食品添加剂是食品工业的重要组成部分,对食品的生产和质量改善起至关重要的作用。随着食品工业的发展以及人们生活水平的提高,食品添加剂的研究和安全性评价越来越受到关注。本文较系统地介绍了食品添加剂的作用、分类,以及食品添加剂的安全性问题,综述了食品添加剂的发展趋势。