大学化学 >> 2009, Vol. 24 >> Issue (1): 66-69.doi: 10.3969/j.issn.1000-8438.2009.01.018

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蛋白质的检测方法与乳制品中蛋白含量测定

许家喜   

  1. 北京化工大学理学院化工资源有效利用国家重点实验室 北京100029
  • 发布日期:2009-02-20

蛋白质的检测方法与乳制品中蛋白含量测定

许家喜   

  • Published:2009-02-20

摘要: 介绍5种常用的蛋白质检测方法,以及凯氏定氮法在食品,特别是乳制品蛋白含量测定中的应用和存在的问题,及其可能的解决方法。