大学化学 >> 2009, Vol. 24 >> Issue (2): 51-53.doi: 10.3969/j.issn.1000-8438.2009.02.013

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食醋中总酸量和氨基酸态氮含量测定方法的比较

耿金灵, 殷海燕, 王岩   

  1. 北京大学化学与分子工程学院, 北京100871
  • 发布日期:2009-03-15

食醋中总酸量和氨基酸态氮含量测定方法的比较

耿金灵, 殷海燕, 王岩   

  • Published:2009-03-15

摘要: 比较了食醋中总酸量和氨基酸态氮含量的3种测定方法:酸碱滴定法、电位滴定法和分光光度法。此题目作为学生设计实验的选题,可激发学生用已掌握的理论知识和实验技能去探究、解决实际问题的兴趣。