大学化学 >> 2009, Vol. 24 >> Issue (1): 33-37.doi: 10.3969/j.issn.1000-8438.2009.01.009

食品安全与化学专刊 上一篇    下一篇

农药残留与食品安全——由中日间的“毒饺子”事件引发的思考

张红艳, 杜凤沛, 周志强   

  1. 中国农业大学理学院 北京100193
  • 发布日期:2009-02-20

农药残留与食品安全——由中日间的“毒饺子”事件引发的思考

张红艳, 杜凤沛, 周志强   

  • Published:2009-02-20

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摘要： 近年来,农药残留和食品安全问题成为备受关注的研究领域。本文从中日间"毒饺子"事件引发的社会问题,简单介绍了农药与食品安全的关系,概述了甲胺磷农药的结构、性质和致毒机理,介绍了食品中化学农药残留的种类、农药残留污染样品的处理以及减少农药残留污染的对策等内容,并对该领域的发展作了展望。