大学化学 >> 2019, Vol. 34 >> Issue (8): 102-106.doi: 10.3866/PKU.DXHX201812015

所属专题： 化学科普(2019)

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茶业风云——茶多酚

刘艳红1,李静1,李坤1,*(),余孝其1,*(),吴迪1,2,3,*()   

  1. 1 四川大学化学学院, 成都 610064
    2 四川大学创新创业工作领导小组办公室, 成都 610064
    3 四川大学教务处, 成都 610064
  • 收稿日期:2018-12-18 录用日期:2019-01-10 发布日期:2019-03-06
  • 通讯作者: 李坤,余孝其,吴迪 E-mail:kli@scu.edu.cn;xqyu@scu.edu;wood@scu.edu.cn
  • 基金资助:
    国家自然科学基金(21572147);国家自然科学基金(20972104);四川省科技厅科普项目(2019JDKP0065);四川大学双创专题研究项目(SCUCXCY1725)

Dicey Tea Industry: Tea Polyphenols

Yanhong LIU1,Jing LI1,Kun LI1,*(),Xiaoqi YU1,*(),Di WU1,2,3,*()   

  1. 1 College of Chemistry, Sichuan University, Chengdu 610064, P. R. China
    2 Innovation & Entrepreneurship Office, Sichuan University, Chengdu 610064, P. R. China
    3 Department of Academic Affair, Sichuan University, Chengdu 610064, P. R. China
  • Received:2018-12-18 Accepted:2019-01-10 Published:2019-03-06
  • Contact: Kun LI,Xiaoqi YU,Di WU E-mail:kli@scu.edu.cn;xqyu@scu.edu;wood@scu.edu.cn
  • Supported by:
    国家自然科学基金(21572147);国家自然科学基金(20972104);四川省科技厅科普项目(2019JDKP0065);四川大学双创专题研究项目(SCUCXCY1725)

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摘要：

茶多酚是普洱茶中的主要活性物质，在抗肿瘤、抗病毒、抗氧化以及老年性心脑血管疾病的防治等方面发挥着重要的作用。本文以微小说的形式，通过浅显易懂的语言和扣人心弦的情节描述了茶多酚的基本性质、生理功能以及生产工艺对茶多酚含量的影响。

关键词: 茶多酚, 活性物质, 生产工艺

Abstract:

Tea polyphenols are the main active substances in pu-erh tea. They play an important role in anti-tumor, anti-virus, and antioxidant activity, as well as preventing senile cardiovascular and cerebrovascular diseases. In this paper, we, in a hint fiction, introduced the basic properties, physiological functions of tea polyphenols and described the effect of production technology on the content of tea polyphenols.

Key words: Tea polyphenols, Active substances, Production technology

MSC2000: 

  • G64