火锅中的科学:利用非稳态传热模型确定食物加热时间
李晓宇,刘珂,张树永
Science in Hot Pot: Determining the Heat-Up Duration Using Model of Unsteady Heat Transfer
Xiaoyu LI,Ke LIU,Shuyong ZHANG
大学化学 . 2019, (1): 72 -76 .  DOI: 10.3866/PKU.DXHX201804037