工科非化学类专业物理化学的教学设计与实践

周亭,王芳珠,张志庆,张国栋,王秀凤,张予辉,王长崴

Teaching Design and Practice of Physical Chemistry in Non-Chemistry Engineering Majors

Ting ZHOU,Fangzhu WANG,Zhiqing ZHANG,Guodong ZHANG,Xiufeng WANG,Yuhui ZHANG,Changwei WANG

表2 “油水界面现象”案例

生活案例 要点 物理化学知识点 案例延伸、应用 油水混合时会分层。(装有油和水的小瓶，将其剧烈振荡，放置一段时间后，油水又分层) 分层现象； 表面现象； 表面积 表面吉布斯自由能； 两个主要影响因素：表面张力和表面积 乳状液 (稳定和破坏问题)