火锅中的科学:利用非稳态传热模型确定食物加热时间

李晓宇,刘珂,张树永

Science in Hot Pot: Determining the Heat-Up Duration Using Model of Unsteady Heat Transfer

Xiaoyu LI,Ke LIU,Shuyong ZHANG

图1 平板非稳态导热示意图