茶业风云——茶多酚

刘艳红,李静,李坤,余孝其,吴迪

Dicey Tea Industry: Tea Polyphenols

Yanhong LIU,Jing LI,Kun LI,Xiaoqi YU,Di WU

图1 茶多酚主要组成物质儿茶酚的化学结构 A为表儿茶素(epicatechin, EC)；B为儿茶素(epigallocatechin, EGC)；C为表儿茶素没食子酸酯(epicatechin-3-gallate, ECG)；D为儿茶素没食子酸(epigallocatechin-3-gallate, EGCG)