舌尖上的化学——酱油那些事儿
A Taste of Chemistry: All the Little Things about Soy Sauce
舌尖上的化学——酱油那些事儿 |
| 龚钰扉, 李世扬, 宋红杰, 张立春 |
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A Taste of Chemistry: All the Little Things about Soy Sauce |
| Yufei Gong, Shiyang Li, Hongjie Song, Lichun Zhang |
| 图3 美拉德反应起始阶段第一步：席夫碱(Shiffbase)的生成 |
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