知甜味百剂，享“甜蜜”人生
Know the Sweetness and Enjoy the "Sweet" Life
| 名称 | 结构式 | 甜度 | 稳定性 | 热量 | 推荐日摄入量/ADI值 | 备注 |
| 蔗糖 (参照物) |  | 1 | 长时间加热会分解 | 1 | < 25 g | 高热量，摄取过量容易导致肥胖，还会导致蛀牙 |
| 木糖醇 | 1 | 稳定性高 | 0.6 | < 50 g | 具有消炎抗菌、防龋齿等作用，但大量食用会导致腹泻 | |
| 麦芽糖醇 | 0.9 | 稳定性高 | 0.525 | 多作为食品添加剂，使用量不作规定 | 促进钙的吸收，无龋蚀性，但大量食用会导致腹泻 | |
| 山梨糖醇 | 0.6 | 稳定性高 | 0.65 | < 50 g | 可用于生产维生素C，也可作为利尿脱水剂，但服用过量会引起腹泻及消化紊乱 | |
| 赤藓糖醇 | 0.7 | 稳定性高 | 0.05 | 用于饮料、糖等，最大使用量为3% | 人体耐受量最高的糖醇，具有抗氧化活性 | |
| 甜菊糖苷 | 250–300 | 稳定性高 | 1/300 | 多作为食品添加剂，按生产需要适量使用 | 轻微涩味，安全性仍有争议 | |
| 甘草甜素 (甘草酸) | 80–300 | 稳定性良好 | 0 | 多作为食品添加剂，按生产需要适量使用 | 作为药物，具有抗炎、抗变态反应，对艾滋病病毒具有抑制增殖作用 | |
| 糖精 (邻苯甲酰磺酰亚胺) | 300 | 稳定性一般 | 0 | 0–5 mg?kg?1 | 会残留轻微的苦味和金属味，属于3类致癌物 | |
| 蔗糖素 (三氯蔗糖) | 600 | 稳定性高 | 0 | 0–15 mg?kg?1 | 不参与代谢，不会引起龋齿，可能会干预肠内细菌与消化酶 | |
| 甜蜜素 (环己基氨基磺酸钠) | 30 | 稳定性高 | 0 | 0–2.5 mg?kg?1 | 因甜度不高，容易用量大而导致超标使用，苦后味较低，会危害人的肝脏和神经系统 | |
| 阿斯巴甜 (天门冬酰苯丙胺酸甲酯) | 160–200 | 高温分解 | ≈ 0 | 0–40 mg?kg?1 | 存在导致免疫力低下、诱发偏头疼等安全隐患问题，不建议长期过量摄入，苯丙酮尿症患者不适合使用 | |
| 纽甜 | 8000 | 溶液稳定性一般，瞬时高温稳定 | ≈ 0 | 0–15 mg?kg?1 | 与阿斯巴甜相似，但安全性比较高，可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖 |