黄豆蛋白胶体的制备和聚沉
高海燕, 董玉明, 杜佳琼, 宁峥雯, 陈雯清
Preparation and Aggregation of Soybean Protein Colloids
Haiyan Gao, Yuming Dong, Jiaqiong Du, Zhengwen Ning, Wenqing Chen
表3
不同温度下的CaCl
2
聚沉值
温度/℃
聚沉值/(mol∙L
−1
)
25
0.0065无聚沉
80
0.0029
100
0.0027