黄豆蛋白胶体的制备和聚沉
高海燕, 董玉明, 杜佳琼, 宁峥雯, 陈雯清
Preparation and Aggregation of Soybean Protein Colloids
Haiyan Gao, Yuming Dong, Jiaqiong Du, Zhengwen Ning, Wenqing Chen
表4
不同凝聚剂聚沉值
凝聚剂
聚沉值/(mol∙L
−1
)
NaCl
0.0065无聚沉
CaCl
2
0.0027
AlCl
3
0.0006