美丽俏佳人之花青素篇
赵卓, 梁大鑫
Anthocyanin: The Beauty Maker
Zhuo Zhao, Daxin Liang
表2
不同种类水果中花青素含量
种类
花青素含量(mg∙kg
−1
)
飞燕草色素
矢车菊色素
矮牵牛色素
天竺葵色素
芍药色素
锦葵色素
蓝莓
15.4
64.6
9.72
–
78.4
6.53
黑桑葚
2.32
209
–
–
3.40
11.9
黑葡萄
18.8
28.5
10.9
–
22.7
173
红草莓
–
31.5
–
238
–
–
杨梅
68.6
292
–
–
2.93
–
樱桃
–
66.7
–
–
14.5
–