荧光法测定菠菜焯水过程中维生素B2的流失——荧光法测定维生素B2的实验拓展

黄洋祺, 李誉, 李常耕, 朱颜, 孙维嘉, 范春涵, 李琰, 丁飞, 张晓光, 孔德明

Fluorescent Detection of Vitamin B2 Loss from Spinach during Blanching Treatment: Extended Experiment of Vitamin B2 Detection by Fluorescence

Yangqi Huang, Yu Li, Changgeng Li, Yan Zhu, Weijia Sun, Chunhan Fan, Yan Li, Fei Ding, Xiaoguang Zhang, Deming Kong

表2 不同焯水时间下VB2的流失率

菠菜质量(g) 水总体积(mL) 焯水时间(min) 荧光强度(a.u.) 水中VB2浓度(μg∙mL−1) 水体积(mL) 前面取出液中VB2总质量(μg) VB2析出总质量(μg) VB2流失率(%) 40.45 400.0 1 256.509 0.04968 400.0 0.00 19.87 44.65 2 361.830 0.06992 397.5 0.12 27.92 62.74 3 380.834 0.07357 395.0 0.30 29.36 65.98 4 405.586 0.07833 392.5 0.48 31.23 70.18 5 427.252 0.08249 390.0 0.68 32.85 73.82 8 440.8576 0.08511 387.5 0.87 33.85 76.07 10 444.4703 0.08580 385.0 1.08 34.11 76.66