点卤之谜：大豆胶体的华丽蜕变
王子怡, 刘叙言, 蒋海英
The mystery of bittern curdling: a magnificent transformation of soy colloids
Ziyi Wang, Xuyan Liu, Hai-Ying Jiang
大学化学 . 2026, (): 2604130 .  DOI: 10.12461/PKU.DXHX202604130