典籍里的中国茶

doi:10.3866/PKU.DXHX202303043

大学化学 >> 2023, Vol. 38 >> Issue (7): 212-216.doi: 10.3866/PKU.DXHX202303043

所属专题：化学科普(2023)

典籍里的中国茶

王朝霞(), 胡习乐, 方向

华东理工大学化学与分子工程学院, 上海 200237

收稿日期:2023-03-13 录用日期:2023-04-06 发布日期:2023-05-29
通讯作者: 王朝霞 E-mail:wangzhaoxia@ecust.edu.cn
基金资助:
华东理工大学2022年教改课题

Chinese Tea from the Ancient Book

Zhaoxia Wang(), Xile Hu, Xiang Fang

School of Chemistry and Molecular Engineering, East China University of Science & Technology, Shanghai 200237, China

Received:2023-03-13 Accepted:2023-04-06 Published:2023-05-29
Contact: Zhaoxia Wang E-mail:wangzhaoxia@ecust.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

通过当代大学生华嘉茗与唐代茶圣陆羽之间一场穿越古今的会面，回望茶学典籍的同时，介绍了茶学在当今自然科学领域的传承与发展，科普了其中蕴含的有机化学、分析化学、药物化学及食品科学等相关领域的知识与科研手段。

关键词: 制茶, 茶多酚, 咖啡因, 提取, 结构改造

Abstract:

Through a meeting between Hua Jiaming, a college student, and Lu Yu, the tea sage of the Tang Dynasty, this paper not only reviewed the classics of tea science, but also introduced its inheritance and development in today's relevant natural science fields. It especially popularized the knowledge and scientific research means of organic chemistry, analytical chemistry, pharmacy, food and other related disciplines contained therein.

Key words: Tea making process, Tea polyphenols, Caffeine, Extraction, Structural modification

王朝霞, 胡习乐, 方向. 典籍里的中国茶[J]. 大学化学, 2023, 38(7): 212-216.

Zhaoxia Wang, Xile Hu, Xiang Fang. Chinese Tea from the Ancient Book[J]. University Chemistry, 2023, 38(7): 212-216.

链接本文: https://www.dxhx.pku.edu.cn/CN/10.3866/PKU.DXHX202303043

https://www.dxhx.pku.edu.cn/CN/Y2023/V38/I7/212

图/表 5

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