“唔，这楼道里面什么味儿呀，这是谁家又吃榴莲了，还不及时把壳儿丢掉。”每当听到人们这样讲的时候，我就知道又是哪位倒霉的兄弟，在让主人一饱口福后，没有及时被处理掉，才引起公愤。
我叫榴莲，我还有一个被学术界公认的英文名叫Durio zibethinus Murr.。植物学家把我分配到了木棉科，与那个长的又高又壮的猴面包树做了搭档[1]。不过说实话，有时候我真地很好奇，他那个圆滚滚的肚皮里到底装了些什么呢？
1 我与郑大人之间不得不说的故事
我们家族世世代代都生活在东南亚的热带雨林里，与世无争，默默无闻。直到1405年，中国明朝的大航海家郑和开启了对东南亚的探索之旅。郑大人的船队常年漂泊在外，有一天，郑大人在岸边无意中发现了我们的老祖先，就带回去和船员们一起享用。没想到的是，他们竟如此喜欢我们的味道，异口同声地发出了感叹：“啊，这味道，真是让人流连忘返。”于是郑大人便一时兴起，为我们家族赐名“榴莲”，并将我们带回了中国。从此我们便以榴莲为名，开始了名扬天下的成名之路[2]。目前中国的广东、海南、云南等地都已种植榴莲。
图1
2 “臭名昭著”PK“香远益清”
图2
3 “水果之王”的立世之本
常言道：“一招鲜，吃遍天。”作为“水果之王”的我们，当然还要有比口感更能吸引人们的本领。性格似火的我们，对于那些饱受痛经困扰的女性，就是缓解疼痛的一剂良药；对于寒性体质者，能改善其腹部寒凉的症状。除此之外，在我们的体内还含有多种人体必需的营养素，总之，我们就是强身健体的理想补品[11]。
3.1 “强基固本我在行”
早在《本草纲目》中就记载道，“榴莲可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气”。李医生对我们的保健功能有如此之高的评价，这其中的缘故就不得不说道说道了。
图3
3.2 “对症下药做配方”
要说我们身上什么地方最有医用价值，当属果肉可担重任。现代医学研究表明，从果肉的汁液中可以提取出蛋白水解酶，口服后能够加强体内纤维蛋白的水解，还能改善体液的局部循环，溶解血液凝块，进一步消除炎症和水肿，在临床上可用作抗水肿和消炎药。这种蛋白酶与化疗药物并用，可以促进药物对病灶的渗透，治疗多种原因引起的炎症、水肿和血栓等病症，如视网膜炎、支气管炎、急性肺炎、乳腺炎等[13]。
3.3 “内有乾坤变佳肴”
凭借着这些强大的本领，我们自然就“引无数英雄竞折腰”。尽管我们的气味有些奇特，但为了能够获取这些营养价值，充满智慧的人类还是想出了新的方法——做成佳肴。榴莲炖鸡、榴莲芯煲鲫鱼汤、榴莲酥等各式美食横空出世(图4)，大有“你方唱罢我登台”的架势。不管怎样，总之都是对我们的充分利用啦。
图4
3.4 化学家手中的“宠儿”
近几年来，随着科学技术的不断发展，我们更是凭借着自己丰富的内涵，转型升级，摇身一变成为了化学家手中的“宠儿”。这一次呀，他们相中的则是我们这层坚硬的铠甲。
果胶和黄酮作为植物中重要的化学物质，具有螯合重金属的作用[15]，而在我们的榴莲壳内皮中，就有着非常丰富的果胶和黄酮提取物(图5)，这让我们具有了开发去除铅、镉等重金属的功能食品添加剂的潜能[16]；同时，我们的榴莲壳也备受国外科学家们的关注，有研究发现，这层主要由纤维素、半纤维素和木质素组成的“铠甲”可以制备出成本低廉的炭吸附剂，在水溶液中可去除酸性染料[16]；与此同时，国外科学家还找到了一种从榴莲果壳中提取果胶并将其转化为可降解生物包装材料的方法，正准备将此方法用于商业化。此外，将生物质用于合成石墨烯量子点(GQDs)的方法由于其成本低、快速且环保，正引起广泛关注，我们榴莲在这里也是占有一席之地的。通过铂催化剂对果壳进行水热处理，可以制备出具有超高量子产率、光化学稳定性增强的、可用于荧光生物成像的晶格硫元素掺杂的GQDs，而榴莲中的小分子量(< 1000 Da)糖类是形成石墨烯量子点的主要碳源[17]。
图5
据悉，每消费1000 t的榴莲会产生约583 t的木质状榴莲壳。面对如此丰富的农业废弃物资源，中国近些年来也正不断尝试挖掘其价值，此前就有中国科学家已经发现以K2C2O4为催化剂，可以制备大比表面积的榴莲壳活性炭[18]。相信经过国内外科学家们的不断努力，我们身上的每一处都将会“物超所值”。
4 我们虽好，可不要贪吃哟！
当然我还要特别说明一下，正是由于我们体内含有这样丰富的营养，所以一次一定不可以多吃，当肠胃无法完全吸收的时候就会导致上火。因此在我们的故乡——泰国政府就一再劝告公众，一天内不要吃超过两瓣榴莲。可是，总有人抵挡不住我的诱惑，一不小心多吃了几块，这该怎么办呢？答案就是立即吃几个山竹化解。因为山竹“冷若冰霜”，可克制榴莲之热。毕竟，也就只有我的“水果王后”才可以降服我呀。
另外，食用我们之前还要提前了解一个注意事项——存放时间。我们的存放时间不宜太久，因为我们的果肉中含有大量的乙硫氨酸。这种物质的浓度会在我们成熟过程中逐渐增加，而较高含量的乙硫氨酸会导致毒性效应[19]，所以“果熟该吃赶紧吃，莫待果坏不能食”。
或许此时你就要问了，那么究竟应该怎么判断我们是否成熟呢？总不能买的时候一个一个剖开了看一眼吧。其实有一个很简便的方法，上面我们提到了乙硫氨酸，而乙硫氨酸作为乙硫醇的前体，可参与乙硫醇的合成，所以当你闻到我们身上带有一股酒精味的时候，说明我们已经熟“过头”了，千万不要购买或食用哦。
5 “一带一路”发展的见证者
其实，除了拥有这么多的价值，我们还是经济发展和贸易往来的见证者呢。从当年郑和下西洋我们初出茅庐，到现在，我们已经成为了“一带一路”上的热销商品。
如今，来自南国的我们已经遍布中国大大小小的城镇。8年前，我的先辈们通过水路运输到中国少说也需要7天的时间，再加上采摘和投放到市场，就要增加到10天左右。所以故乡的农民伯伯通常会在六七成熟的时候就把我们摘下来，这也就导致我们的口感不尽如人意。随着水陆运输的不断发展，加之关口电子化的普及，大大缩减了我们的过关时间。现在，我们从采摘到进入市场仅需要5天的时间。
就这样，我们见证了随着“一带一路”倡议的推进，铁路、公路运输的改善和海关通关手续的简化，充分激发了故乡农民伯伯们的生产热情。与此同时，我们还在不断地开拓在中国的市场，从生产到加工再到上市销售，这样一条完整的贸易链正在逐渐形成[20]。
“呜——”，你听，这趟满载着我们大家族的火车就要开动了，我也要踏上前往异国他乡的旅程了。我相信，只要人们能够理性地认识我们，我们就一定可以在“一带一路”上大放光彩。
参考文献
DOI:10.1016/j.jtice.2017.06.037 [本文引用: 2]
DOI:10.1021/acsami.7b16002 [本文引用: 1]
