解密香水家族

doi:10.3866/PKU.DXHX202107014

大学化学 >> 2021, Vol. 36 >> Issue (10): 2107014.doi: 10.3866/PKU.DXHX202107014

所属专题：化学科普(2021)

解密香水家族

黄陈辰, 尹守春()

杭州师范大学材料与化学化工学院, 杭州 311121

收稿日期:2021-07-02 录用日期:2021-07-28 发布日期:2021-09-09
通讯作者: 尹守春 E-mail:yinsc@hznu.edu.cn
作者简介:尹守春, Email: yinsc@hznu.edu.cn
基金资助:
第一批省级课程思政教学研究项目;杭州师范大学“高分子化学——线上线下混合式一流本科课程”建设项目;杭州师范大学“课程思政示范课堂”建设项目

Deciphering the Perfume Family

Chenchen Huang, Shouchun Yin()

College of Material, Chemistry and Chemical Engineering, Hangzhou Normal University, Hangzhou 311121, China

Received:2021-07-02 Accepted:2021-07-28 Published:2021-09-09
Contact: Shouchun Yin E-mail:yinsc@hznu.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

香水——一种散发怡人香气的物质，丰富了人们的物质生活和精神文化生活。本文通过香水设计大赛，结合化学知识，以拟人的手法介绍了香水的发展历史、化学成分以及香气感觉中的个人差异。

关键词: 香水, 香料化学, 嗅觉

Abstract:

Perfume, a pleasant smell, enriches people's material life and spiritual and cultural life. Through the perfume design competition and chemical knowledge, the development history, chemical composition and individual differences of perfume were introduced in the way of personification.

Key words: Perfume, Chemistry of odorants, Smell

黄陈辰, 尹守春. 解密香水家族[J]. 大学化学, 2021, 36(10): 2107014.

Chenchen Huang, Shouchun Yin. Deciphering the Perfume Family[J]. University Chemistry, 2021, 36(10): 2107014.

链接本文: https://www.dxhx.pku.edu.cn/CN/10.3866/PKU.DXHX202107014

https://www.dxhx.pku.edu.cn/CN/Y2021/V36/I10/2107014

图/表 7

图1

图2

表1

图3

图4

图5

图6

参考文献 21

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方法	提取物质	原理	优点
榨磨法	柑桔类果实	用冷磨或机器冷榨的方法把芳香油较多的果皮中的芳香油分榨出来	可在常温进行，使精油质量提高
蒸馏技术(水上蒸馏、水中蒸馏、直接蒸汽蒸馏)	植物	使水蒸气连续地流过容器中样品混合物来进行蒸馏	设备简单、操作方便，可以避免原料在高温下直接发生破坏分解、水解或聚合，提高精油质量和萃取率。但是操作温度较高、时间较长
溶剂浸提法	含精油的植物、树脂树胶、动物的分泌物质	有机溶剂对芳香原料做选择性萃取	操作简单，可以有选择性地提取。但是生产周期长，设备复杂，操作成本高
超临界CO₂萃取	含脂溶性挥发油的植物、树脂、热敏性物质	以超临界CO₂作为溶剂进行萃取	过程简单，损失少，可以保留天然香气本香成分物质
微波辐射诱导萃取	含热敏性物质的植物	促使香料植物组织的维管束和腺胞系统的细胞破裂，活性物质沿破裂的细胞自由流出，被萃取剂捕获并溶解	快速、节能、污染小、不会破坏天然热敏性物质
超声波萃取	植物	利用超声波破碎细胞，释放其内容物	浸取时间短，有效提高成分；选择合适的声学参数比较困难

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