大学化学 >> 2021, Vol. 36 >> Issue (10): 2107108.doi: 10.3866/PKU.DXHX202107108

所属专题： 化学科普(2021)

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亚硝酸钠：亦正亦邪的多面手

靳伟良1, 汪晶2, 朱莉娜1,*(), 孔德明2,*()   

  1. 1 天津大学理学院化学化工实验教学中心, 天津 300354
    2 南开大学化学院, 天津 300071
  • 收稿日期:2021-07-31 录用日期:2021-09-10 发布日期:2021-09-27
  • 通讯作者: 朱莉娜,孔德明 E-mail:linazhu@tju.edu.cn;kongdem@nankai.edu.cn
  • 作者简介:孔德明, Emails: kongdem@nankai.edu.cn
    朱莉娜, Emails: linazhu@tju.edu.cn
    第一联系人：

    †共同第一作者，对本文具有相同贡献

  • 基金资助:
    农业农村部农产品质量安全环境因子控制重点实验室资助课题(2020-hjyzfp-001)

Sodium Nitrite: An All-Rounder with Good and Evil

Weiliang Jin1, Jing Wang2, Lina Zhu1,*(), Deming Kong2,*()   

  1. 1 National Demonstration Center for Experimental Chemistry & Chemical Engineering Education, College of Science, Tianjin University, Tianjin 300354, China
    2 Department of Chemistry, Nankai University, Tianjin 300071, China
  • Received:2021-07-31 Accepted:2021-09-10 Published:2021-09-27
  • Contact: Lina Zhu,Deming Kong E-mail:linazhu@tju.edu.cn;kongdem@nankai.edu.cn

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摘要：

亚硝酸钠是肉制品生产中最常使用的一种食品添加剂，本身却有中强毒性。同时又在化工、医药、纺织、机械等行业有着重要的用途。本文以情景剧的形式向读者介绍了亚硝酸钠的制备、性质和用途。

关键词: 亚硝酸钠, 制备, 性质, 用途

Abstract:

Sodium nitrite is the most commonly used food additive in the production of meat products. It has moderately strong toxicity. It has important applications in chemical, pharmaceutical, textile, machinery and other industries. This paper introduces the preparation, properties and applications of sodium nitrite in the form of sitcom.

Key words: Sodium nitrite, Preparation, Property, Application