电导沉淀滴定法测定酱油中氯离子含量——推荐一个本科化学实验

doi:10.12461/PKU.DXHX202502015

大学化学 >> 2026, Vol. 41 >> Issue (4): 372-379.doi: 10.12461/PKU.DXHX202502015

电导沉淀滴定法测定酱油中氯离子含量——推荐一个本科化学实验

郭思宇, 陈之晔, 刘剑钊, 王艺璇, 封心建, 李淑瑾

苏州大学材料与化学化工学部, 江苏苏州 215123

收稿日期:2025-02-08 录用日期:2025-04-25 发布日期:2026-04-24
通讯作者: 封心建, 李淑瑾 E-mail:fengxj@suda.edu.cn;shujinli@suda.edu.cn Xinjian Feng, Shujin Li
基金资助:
苏州大学课程2022-3I工程—混合式教学课程项目；苏州大学第二批本科教学团队项目(5831501820)；化学国家一流本科专业建设点专项经费。

Determination of Chloride Ion Content in Soy Sauce by Conductometric Precipitation Titration: A Recommended Undergraduate Chemistry Experiment

Siyu Guo, Zhiye Chen, Jianzhao Liu, Yixuan Wang, Xinjian Feng, Shujin Li

College of Chemistry, Chemical Engineering and Materials Science, Soochow University, Suzhou 215123, Jiangsu Province, China

Received:2025-02-08 Accepted:2025-04-25 Published:2026-04-24
Contact: Xinjian Feng, Shujin Li E-mail:fengxj@suda.edu.cn;shujinli@suda.edu.cn

摘要/Abstract

摘要： 把电导沉淀滴定法测定酱油中氯离子含量实验引入到本科物理化学实验教学中，有助于学生全面理解电导滴定的原理和应用。引导学生关注食品安全问题，培养社会责任感和树立为社会服务的意识。实验内容贴近生活，能够激发学生的实验兴趣。实验所需仪器与试剂均为实验室常用，在3–4小时内可完成实验，符合大学本科基础实验要求。

关键词: 电导滴定法, 沉淀滴定法, 电导率, 物理化学实验

Abstract: Introducing the conductometric precipitation titration method for determining chloride ion content in soy sauce into undergraduate physical chemistry laboratory courses enables students to gain a comprehensive understanding of both the theoretical principles and practical applications of conductometric titration. This experiment not only raises students' awareness of food safety issues but also cultivates their social responsibility and commitment to public service. With its relevance to daily life, the experiment effectively stimulates students' interest in laboratory work. Utilizing standard laboratory equipment and reagents, the procedure can be completed within 3–4 hours, meeting the requirements for fundamental experiments in undergraduate curricula.

Key words: Conductivity titration, Precipitation titration, Conductivity, Physical chemistry experiment

郭思宇, 陈之晔, 刘剑钊, 王艺璇, 封心建, 李淑瑾. 电导沉淀滴定法测定酱油中氯离子含量——推荐一个本科化学实验[J]. 大学化学, 2026, 41(4): 372-379.

Siyu Guo, Zhiye Chen, Jianzhao Liu, Yixuan Wang, Xinjian Feng, Shujin Li. Determination of Chloride Ion Content in Soy Sauce by Conductometric Precipitation Titration: A Recommended Undergraduate Chemistry Experiment[J]. University Chemistry, 2026, 41(4): 372-379.

链接本文: https://www.dxhx.pku.edu.cn/CN/10.12461/PKU.DXHX202502015

https://www.dxhx.pku.edu.cn/CN/Y2026/V41/I4/372

参考文献

[1] 傅献彩, 侯文华. 物理化学(下册). 第6版. 北京: 高等教育出版社, 2022: 030-031.
[2] 武汉大学主编. 分析化学(上册). 第6版. 北京: 高等教育出版社, 2016: 275-278.
[3] 中华人民共和国卫生部. GB/T 5009.39-2003酱油卫生标准的分析方法标准. 北京: 中国标准出版社, 2003.
[4] 王术皓. 分析化学实验. 第3版. 青岛: 中国海洋大学出版社, 2018: 134-136.
[5] 金谷, 姚奇志, 江万权, 李娇, 刘红瑜, 王晓葵. 分析化学实验. 第2版. 合肥: 中国科学技术大学出版社, 2020: 125-126.
[6] 张小玲, 张慧敏, 邵清龙. 分析化学实验. 北京: 北京理工大学出版社, 2007: 110-112.
[7] 田凤领. 环境污染与防治, 2003, 25 (4), 253.
[8] J. Garcia, L.D. Schultz, J. Chem. Educ. 2016, 93, 910.
[9] 王遵尧, 翟志才, 徐茂蓉. 分析化学, 1998, 26 (9), 1159.
[10] 王林, 张晨颖, 李天保, 许娟, 毛富春, 丁克廉, 李晓舟. 大学化学, 2013, 28 (4), 61.
[11] 刘顺珍, 张丽霞, 黄燕敏. 桂林理工大学学报, 2011, 31 (4), 586.
[12] 徐风广. 混凝土, 2002, 148 (2), 46.
[13] D.F. Wang, Y.S. Zhang, Z.H. Li, J.S. Shi, C. Liu, B. Pang, Y.D. Chen, G.J. Liu, G.W. Sun, Meas. 2022, 203, 1.
[14] 蔡定域. 食品与发酵工业, 1979, 4 (1), 1.
[15] 黄加忠, 李靖. 淮阴工学院学报, 2002, 11 (2), 83.
[16] 董淑杰, 陈生友, 杨丽, 赵红波, 吕印美. 中国酿造, 2021, 40 (1), 160.
[17] 杨洁, 程时劲, 侯汉娜. 山东化工, 2017, 46 (12), 98.
[18] 马美范. 江苏调味副食品, 1998, 3 (11), 18.
[19] 顾月姝, 宋淑娥. 基础化学实验(III)—物理化学实验. 第2版. 北京: 化学工业出版社, 2007: 122-124.
[20] 杨琴. 物理化学实验. 北京: 科学出版社、2018: 96-99.
[21] 孙东文, 陆嘉星. 物理化学实验. 第3版. 北京: 高等教育出版社, 2014: 128-13.
[22] 李红, 程时劲. 物理化学实验. 第2版. 武汉: 华中科技大学出版社, 2019: 55-57.
[23] 张婧, 邵懿, 陈潇, 国鸽, 王君.中国食品卫生杂志, 2020, 32 (1), 93.

电导沉淀滴定法测定酱油中氯离子含量——推荐一个本科化学实验

Determination of Chloride Ion Content in Soy Sauce by Conductometric Precipitation Titration: A Recommended Undergraduate Chemistry Experiment

PDF

赞

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

Metrics

推荐阅读 0

[1]	张方岩, 李雨涵, 何博文, 林猛, 马莹. 碳酸钠含量的测定：电导率滴定法[J]. 大学化学, 2026, 41(3): 373 -380 .
[2]	王怡博, 徐睿远, 曹彬烨, 李万梅. 电池“衰老”背后的奥秘：解锁电池的“生命密码”[J]. 大学化学, 2026, 41(3): 330 -335 .
[3]	李婉, 邱晓航, 王秀云, 石梅, 曾秀琼, 任艳平, 赵发琼, 胡敏, 王翊如, 宋娟娟, 范永仙, 刘冬成, 章文伟, 李维红, 范勇, 张剑荣, 张树永. 实验室用水规格及电导率仪使用操作规范建议[J]. 大学化学, 2026, 41(3): 77 -86 .
[4]	张岩, 周立敏, 曹晓燕, 包木太. 人工智能在海洋特色物理化学综合实验中的应用探索[J]. 大学化学, 2025, 40(9): 118 -125 .
[5]	朱万春, 周兵, 谢腾峰, 管景奇, 赵旭. 物理化学综合设计实验教学思考与体会[J]. 大学化学, 2025, 40(8): 33 -37 .
[6]	陈玉静, 欧阳红群, 赵丹, 褚燕燕, 乔正平. 物理化学实验“三组分液-液相图的测绘”内容编写及讲授建议[J]. 大学化学, 2025, 40(7): 359 -366 .
[7]	阳耀月, 贾维尚, 马朝霞, 姜晓乐, 吴亚娟. 民族高校物理化学实验混合式一流课程创新教学设计及实践[J]. 大学化学, 2025, 40(7): 71 -78 .
[8]	田福平, 戴岳, 黄斐斐, 王瑜, 王新葵, 王旭珍, 姜文凤. 物理化学实验课程思政的建设与实践[J]. 大学化学, 2025, 40(6): 22 -27 .
[9]	戴煜, 孙雪婷, 吴昊屿, 李乃竹, 程国娥, 张孝进, 夏帆. 金纳米酶催化过氧化氢分解反应的米氏常数的测定[J]. 大学化学, 2025, 40(5): 351 -356 .
[10]	吴忠云, 王立, 王晓葵, 朱万春, 淳远, 田福平, 刘永梅, 白云山, 原弘, 李玉峰, 宋淑娥, 张剑荣, 张树永. 物理化学实验操作规范建议——压力测量与控制[J]. 大学化学, 2025, 40(5): 137 -147 .
[11]	宋淑娥, 王晓葵, 刘永梅, 朱万春, 原弘, 田福平, 白云山, 李运超, 王立, 吴忠云, 淳远, 张剑荣, 张树永. 物理化学实验操作规范建议——黏度、密度和光学性质测量[J]. 大学化学, 2025, 40(5): 148 -156 .
[12]	朱万春, 刘永梅, 王立, 白云山, 宋淑娥, 王晓葵, 吴忠云, 原弘, 李运超, 田福平, 淳远, 张剑荣, 张树永. 物理化学实验操作规范建议——温度测量与控制[J]. 大学化学, 2025, 40(5): 128 -136 .
[13]	淳远, 刘永梅, 田福平, 原弘, 宋淑娥, 朱万春, 李运超, 吴忠云, 王晓葵, 白云山, 王立, 张剑荣, 张树永. 物理化学实验操作规范建议——胶体和表面化学性质、分子结构与性质测量[J]. 大学化学, 2025, 40(5): 178 -188 .
[14]	李运超, 原弘, 淳远, 王晓葵, 田福平, 白云山, 刘永梅, 朱万春, 宋淑娥, 吴忠云, 王立, 李玉峰, 张剑荣, 张树永. 物理化学实验操作规范建议——电学性质测量[J]. 大学化学, 2025, 40(5): 165 -177 .
[15]	田福平, 白云山, 朱万春, 李玉峰, 刘永梅, 宋淑娥, 原弘, 吴忠云, 王立, 王晓葵, 淳远, 张剑荣, 张树永. 物理化学实验操作规范建议——热学性质测量[J]. 大学化学, 2025, 40(5): 157 -164 .