查理与3D打印巧克力工厂

doi:10.3866/PKU.DXHX202309067

大学化学 >> 2024, Vol. 39 >> Issue (9): 235-242.doi: 10.3866/PKU.DXHX202309067

所属专题：化学科普(2024)

查理与3D打印巧克力工厂

郭玥汐², 李朝阳³, 代婧伟¹

1 南开大学药物化学生物学全国重点实验室, 天津 300350;
2 南开大学化学学院, 天津 300071;
3 南开大学材料科学与工程学院, 天津 300350

收稿日期:2023-09-19 修回日期:2023-10-30 发布日期:2023-11-21
通讯作者: 代婧伟 E-mail:jingweidai@nankai.edu.cn
基金资助:
南开大学大型仪器实验技术研发项目(23NKSYJS08)；南开大学实验课程教学改革项目(23NKSYKF03)；南开大学2023年本科教育教学改革项目(NKJG2023053)

Charlie and the 3D Printing Chocolate Factory

Yuexi Guo², Zhaoyang Li³, Jingwei Dai¹

1 State Key Laboratory of Medicinal Chemical Biology, Nankai University, Tianjin 300350, China;
2 College of Chemistry, Nankai University, Tianjin 300071, China;
3 School of Materials Science and Engineering, Nankai University, Tianjin 300350, China

Received:2023-09-19 Revised:2023-10-30 Published:2023-11-21
Contact: Jingwei Dai E-mail:jingweidai@nankai.edu.cn

摘要/Abstract

摘要： 以《查理与巧克力工厂》小说为背景，简要介绍巧克力的化学成分。通过通俗易懂的方式介绍几种主流的3D打印技术及其原理，讨论食品3D打印在食品制造业的应用优势。同时，重点介绍巧克力3D打印的历史沿革、工作原理与口感风味。本文将日常生活中熟悉的食品与新颖的科学前沿结合，轻松易懂、易于阅读，充分达到大众科普的目的。

关键词: 3D打印, 食品3D打印, 巧克力生产

Abstract: Incorporating the backdrop of the novel Charlie and the Chocolate Factory, this paper provides a brief introduction to the chemical composition of chocolate. It offers a user-friendly explanation of several mainstream 3D printing technologies and their principles, discussing the advantages of food 3D printing in the food manufacturing industry. Furthermore, it places a particular focus on the historical development, working principles, and sensory aspects of chocolate 3D printing. By merging familiar everyday foods with cutting-edge scientific advancements, this article is presented in an easily understandable and reader-friendly manner, effectively serving the purpose of popularizing science.

Key words: 3D printing, Food 3D printing, The production of chocolate

郭玥汐, 李朝阳, 代婧伟. 查理与3D打印巧克力工厂[J]. 大学化学, 2024, 39(9): 235-242.

Yuexi Guo, Zhaoyang Li, Jingwei Dai. Charlie and the 3D Printing Chocolate Factory[J]. University Chemistry, 2024, 39(9): 235-242.

链接本文: https://www.dxhx.pku.edu.cn/CN/10.3866/PKU.DXHX202309067

https://www.dxhx.pku.edu.cn/CN/Y2024/V39/I9/235

参考文献

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