大学化学 >> 2019, Vol. 34 >> Issue (8): 92-95.doi: 10.3866/PKU.DXHX201812019

所属专题： 化学科普(2019)

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植物油先生的奇幻历程

张海波1,*(),白云玲2   

  1. 1 武汉大学化学与分子科学学院, 化学国家级实验教学示范中心(武汉大学), 武汉 430072
    2 武汉传媒学院人文与艺术学院, 武汉 430205
  • 收稿日期:2018-12-25 录用日期:2019-01-16 发布日期:2019-02-25
  • 通讯作者: 张海波 E-mail:haibozhang@whu.edu.cn
  • 基金资助:
    武汉大学教学改革项目(2017JG0790)

Mr. Vegetable Oil's Magical Journey

Haibo ZHANG1,*(),Yunling BAI2   

  1. 1 National Demonstration Center for Experimental Chemistry Education, College of Chemistry and Molecular Sciences, Wuhan University, Wuhan 430072, P. R. China
    2 School of Humanities and Arts, Wuhan College of Media and Communications, Wuhan 430205, P. R. China
  • Received:2018-12-25 Accepted:2019-01-16 Published:2019-02-25
  • Contact: Haibo ZHANG E-mail:haibozhang@whu.edu.cn
  • Supported by:
    武汉大学教学改革项目(2017JG0790)

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摘要：

油脂的皂化反应及其相关产品在人们的日常生活与工业生产中起着至关重要的作用。本文将油脂的皂化反应拟人化，介绍了皂化反应的物理化学原理和油脂的相关性质，让读者在趣味阅读中了解相关化学理论和知识。

关键词: 植物油, 表面张力, 皂化反应

Abstract:

Saponification of oils and its related products play an important role in human life and industrial production. Herein, this paper personifies the saponification reaction of oils, introduces its transformation physical and chemical principles and related properties, and enables readers to understand relevant chemical theories and knowledge while simultaneously enjoy the great fun of reading this story.

Key words: Vegetable oil, Surface tension, Saponification