燕窝回乡记

doi:10.3866/PKU.DXHX202105015

大学化学 >> 2021, Vol. 36 >> Issue (10): 2105015.doi: 10.3866/PKU.DXHX202105015

所属专题：化学科普(2021)

燕窝回乡记

傅吟晨, 章鹏飞, 李万梅()

杭州师范大学材料与化学化工学院, 杭州 311121

收稿日期:2021-05-06 录用日期:2021-06-02 发布日期:2021-06-08
通讯作者: 李万梅 E-mail:liwanmei@hznu.edu.cn
作者简介:李万梅, Email: liwanmei@hznu.edu.cn
基金资助:
2020年度省级线上线下混合式一流课程有机化学;浙江省高等教育学会课题;2021年杭州师范大学教学建设和改革项目

Bird Nest's Journey of Way Back Home

Yinchen Fu, Pengfei Zhang, Wanmei Li()

College of Material, Chemistry and Chemical Engineering, Hangzhou Normal University, Hangzhou 311121, China

Received:2021-05-06 Accepted:2021-06-02 Published:2021-06-08
Contact: Wanmei Li E-mail:liwanmei@hznu.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

通过燕窝“回乡”的经历，借用拟人的手法，以第一人称的方式讲述了燕窝的主要成分以及相应的功效和危害、燕窝中唾液酸的制备方法、燕窝的掺假及真伪辨别，让读者以生动活泼的方式了解燕窝。

关键词: 燕窝, 成分, 唾液酸, 掺假

Abstract:

Based on the "returning home" experience of Edible Bird Nest (EBN), the main components of EBN, the corresponding efficacy and harm, the preparation method of sialic acid in EBN, the adulteration and authenticity identification of EBN were described in the first person role by using anthropomorphic technique, so that readers can understand EBN in a vivid and lively way.

Key words: Edible Bird Nest (EBN), Ingredients, Sialic acid, Adulteration

傅吟晨, 章鹏飞, 李万梅. 燕窝回乡记[J]. 大学化学, 2021, 36(10): 2105015.

Yinchen Fu, Pengfei Zhang, Wanmei Li. Bird Nest's Journey of Way Back Home[J]. University Chemistry, 2021, 36(10): 2105015.

链接本文: https://www.dxhx.pku.edu.cn/CN/10.3866/PKU.DXHX202105015

https://www.dxhx.pku.edu.cn/CN/Y2021/V36/I10/2105015

图/表 2

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来源	含量/(g∙kg⁻¹)	来源	含量/(g∙kg⁻¹)
燕窝	67	枇杷	0.66
酪蛋白	27	北柴胡	0.48
禽蛋	0.34	茄子	0.45

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